Aparentemente, o que tá pegando MESMO é o processador. O meu tem 2 núcleos. Os que a Rockstar recomenda, mesmo na config mínima, tem 4 núcleos.
Aí, foquei logo o Intel Core i5 3470 @3.2 GHz da configuração mínima. Vale a pena se contentar com ele ou, para demandas futuras bem próximas, tentar...