O x3D já foge do orçamento =/.Entre os dois, iria de 5800X. Apesar que os dois devem ter performance idêntica se tu igualar PPT/TDC/EDC.
Também cogitaria o 5800X3D. Com undervolt e ajustando o boost, sempre dá pra rodar. hehe
Pois é, terei que rodar o 5800X com esses ajustes, já o 5700X em stock, aí acredito que iguale o desempenho entre eles.