Eu iria de 2700x, porém lembre-se que ele vem sem Cooler, então teria que gastar um pouco mais pra usar um Cooler bom.
Sobre as placas mãe. Eu não gosto de nenhuma pra falar a verdade, mas se você tiver somente essas opções, vai de B450M mesmo.
Seu dilema seria entre comprar uma placa mãe nova ou um processador novo? Bom, não tem como você comprar um CPU novo sem comprar a placa mãe. Dito isso, compre uma placa mãe primeiro.
O seu problema vai ser achar uma placa mãe vendendo no Brasil que seja X470. Nas principais lojas, como kabum, pichau e tera, quase não existem e as que têm são caras. Você chegou a dar uma olhada e gostou de alguma?
EDIT: Vi agora que já comprou uma placa. Pelo que li na internet depende da versão da BIOS e da Agesa pra rodar, mas algumas pessoas conseguiram sim rodar X570 + primeira geração.
Acho que não vale a pena, é um PC inteiro por 3K ou só essas 3 peças? Por exemplo, na Kabum separado:
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Você vai usar o 3600 com um H100? Claro que não vai precisar de outro Cooler, só quando o H100 morrer.
Você tem o modelo exato de cada memória? Não da pra saber quais elas são só pela velocidade e tamanho.
Tanto a Aorus Pro e a Elite são basicamente idênticas e comparáveis, e eu diria melhores que a Steel Legend. A X570UD não acho que vale a pena, não é melhor que nenhuma outra, a não ser que você precise de algo específico que só as X570 têm.
Quanto quer gastar? Você só tem SSD e VGA? Tem gabinete, monitor e periféricos?
