Será que antes do upgrade não vale a pena pegar mais uma GPU para ajudar a pagar esse upgrade?
Uma placa sozinha é aquela coisa do "alto pra carpir e baixo pra roçar", ruim se ficar sem minerar mas ainda não é o suficiente (em termos) para ter uma rig dedicada só pra ela.
Meses "nessa vida" eu cheguei a uma conclusão simples e quase óbvia: Trabalhar/jogar e minerar ao mesmo tempo não dá muito certo pois alguma das coisas não vai ficar legal e em algum momento vai comprometer tua produtividade ou o rendimento de mineração entre uma tarefa e outra, seja num simples reboot, não tem jeito.
Como não tenho tido muito tempo pra jogar (e meu i9 não tem video onboard) coloquei uma GTX 1050 no PC que uso pra trabalhar e ela me atende bem, quando dá vontade de jogar separo alguns dias para brincar e pego alguma placa 'emprestada' da rig, da um pouco de trabalho mas no restante do tempo elas ficam quietinhas fazendo dinheiro e nada que eu faça no PC afetará a mineração, com a vantagem de não precisar mais deixá-lo ligado 24/7 como antes.
Sobre o upgrade com 5600x ou 5600g não posso ajudar pois não os conheço a fundo, mas às vezes tenho certo arrependimento por não ter optado por um processador com video integrado.