Acabei de instalar outro SDD e instalei o Ubuntu 20.04.3 LTS nele com Dual Boot, não tive problemas.
Única coisa que fiz na BIOS foi desativar o Secure Boot, deixei Discrete Graphics mesmo.
Só seguir a resposta com mais votos desse tópico:
https://askubuntu.com/questions/726972/dual-boot-windows-10-and-linux-ubuntu-on-separate-hard-drives
Não precisei instalar com safe graphics, durante a instalação conectei ao wifi e marquei o checkbox para baixar os pacotes extras.
Quando concluiu a instalação ajustei nas configurações para utilização do driver da nVidia:
Utilizei o Ventoy para criar o pendrive com a imagem do ubuntu:
https://www.ventoy.net/en/download.html
Não mexi muito no Ubuntu, só deixei pronto, depois coloco as coisas do trabalho lá.
PS: Só acho que não precisava de tanta trava para tirar a carcaça do notebook com aqueles vários parafusos, poderia ter abertura de fácil acesso para troca de memória e SSD, mas enfim, deu certo.