Costumo tirar os flaps, mas já tentei com eles no nível 1 pra ver se ganhava mais sustentação. Não adianta. Quando você diz versão do a320 é relacionado a essa tela aqui? Note que ele diz que um item está desatualizado, será que é isso? Não entendi.
OBS: isso começou a acontecer de uns dias pra cá, antes estava normal.
OBS 2: Notei também com a câmera externa que os profundores ficam fazendo um movimento subindo e descendo sem parar, como se o AP estivesse bugado na VS
Flaps você só utiliza na decolagem e pouso.
Como você está setando sua velocidade? Automático ou manual?
A depender da sua velocidade e da direção/intensidade do vento, o avião, a partir de determinada altura, não vai conseguir subir. Se o avião estiver no piloto automático, vai ficar praticamente nivelado ou, no modo manual, vai perder velocidade até estolar.
Sugiro que, a partir da decolagem, você preste atenção na velocidade. O ideal é fazer uma subida uniforme, com velocidade não superior a 250 nós.
Se puder, manda um print da tela.