Como o Borba falou, você pode forjar armas, reabastecer a munição do arco e das armas de fogo, mudar a aparência das armas e das armaduras (eu só usei isso agora no final, no último mapa sem contar as DLCs) e fazer fusão de almas, que basicamente é pegar uma arma e usa-la para upar outra de level menor mas que tem melhores atributos. Outra coisa que tem que se atentar, que eu burrão só saquei agora depois de 70 horas, é que as armaduras tem requisitos pra ativar os efeitos especiais delas, como habilidade, força e corpo.
Percebi também que você não gastou seus pontos de habilidade. Esses pergaminhos aí em baixo com espada, shuriken e o papel são indicadores de pontos de skill que você pode/deve gastar em cada categoria. O jogo tem um sistema de combate com armas bem interessante que te ajuda a fazer combos e realizar movimentos especiais, além de dar vantagens (perks) como dano de combate, regeneração de ki e etc. Mas também tem a magia que ajuda administrar o sistema elemental do jogo (dano/defesa de fogo, água, vento, terra e eletricidade) e possuí buffs, disparo de projéteis e ataques mais elaborados de cada elemento, ataque com o espírito guardião entre outras coisas. E por último o caminho do NInja, que é a parte mais stealth do jogo, que também te ajuda a fabricar projeteis, aumentar a velocidade de regeneração de ki, fazer menos barulho e etc.
E as coisas que vocÊ quer descartar da pra vender no mesmo lugar (ferreiro) ou oferecer no altar em troca de anrita.