Dexa ver...como vou explicar...
vamo resumir o que a galera botou aqui.
FPS (frames por segundo - frames/s) - é a taxa com que a placa de vídeo tá mandando as imagens para o monitor. Se a taxa de frames é de 70, significa que a placa de vídeo tá mandando 70 imagens por segundo para o monitor. Agora se a taxa de atualização do monitor (refresh rate) estiver em 60Hz (60 imagens/s), podem acontecer duas coisas:
V-Sync (sincronização vertical) ativado - o monitor manda uma mensagem para a placa de vídeo dizendo: "Calma, mande apenas 60 imagens por segundo". Logo a taxa de frames vai se igualar com a de atualização do monitor e o jogo, no caso, vai rodar o mais fluido possível, sem linhas horizontais (ou flickering).
V-Sync desativado - O monitor vai estar com a taxa de atualização ainda de 60 imagens/s mas a placa de vídeo manda 70 imagens por segundo. O monitor vai ter que dar um jeito de mostrar essas 70 imagens em 1 segundo, mesmo com a taxa de atualização ainda a 60Hz. Então vai acontecer de aparecer as famosas linhas horizontais, isso porque o monitor vai mostrar, no mesmo intervalo de tempo, mais imagens do que quando ele estivesse em sincronia (V-Sync) com a placa de vídeo.
Você pode ajustar o v-sync tanto no painel de controle da placa de vídeo como em alguns jogos. No caso de se ajustar no painel de controle, o modo que você escolher para o v-sync vai ser geral, ou seja, vai funcionar para todos os jogos que você venha a jogar depois de fazer o ajuste. Se ajustar dentro do jogo, só vai influenciar o jogo em si.