Se o título é auto-explicativo, você quer então criar vários arquivos em RAR... é isso?
Selecione os arquivos que você quer compactar...
Com o botão direito, clique em "Adicionar para o arquivo..."
Vai aparecer a tela do WinRAR como a que eu anexei...
Agora, para particionar a compactação, é só você especificar qual o tamanho que você quer máximo para cada arquivo RAR... como eu marquei na screenshot...
Muito fácil né? Ainda tenho dúvidas se esta é realmente a mensagem que o título quer passar... por isso, português é fundamental...