Esse lance de gargalo, ao menos comigo que uso um 4770k em 4.2ghz + 1080 + 16gb 2400mhz, nunca vi. Não sei se no caso do 3770 por ser ainda mais anterior tenha sido o real problema, mas, todo ano eu vejo os processadores (até namorei os ryzen), aí vejo vídeos comparativos entre meu processador e os mais atuais e digo: é, ele aguenta mais um ano. haha
Então pode comprar um 27" FullHD, como disse se vc não vê os pixels no seu atual 34UC79G então não vai notar a mínima diferença pois o dot pitch/DPI é exatamente o mesmo.
Obrigado pela ajuda, amigo. Não são muitas opções nesse tamanho, mas acabei decidindo pelo Samsung LC27F390. Achei o preço razoável, painel VA e li/assisti alguns reviews e achei a melhor opção nessa faixa de preço. O LG 34 já deixei até na caixa de tão parado que ele está. Agora, é esperar a venda.