Olha cara, eu acho que SB ainda vale a pena, pois são ótimos processadores. Quanto as MB, acho que tanto faz, se quer algo mais recente e com PCI-EX 3.0 pegue a Z77, caso não lhe interesse os requisitos a mais que vem nelas, pegue uma boa MB Z68.
Sobre a engenharia, eu acho que tem muito mercado ainda, pois engenharia mecânica abre um monte funções que o cara pode exercer, mas indicaria fazer engenharia civil, pois além de ser mais fácil que a mecânica, o mercado de trabalho só tende a crescer,
Mecânica é mais foda porque estuda tudo em movimento (engrenagens, motores, carros, eixos) já na civil é tudo estático (sem movimento) (vigas, pilares, etc).