Hertz é uma medida de frequencia. 1 GHz são 1000 MHz. Basicamente, em computação, quanto maior a frequência, maior a velocidade em que os cálculos são feitos por segundo. E como todo programa é baseado em cálculos matemáticos, isso se traduz em maior velocidade de funcionamento em geral.
O Hertz é a unidade de frequência derivada do Sistema Internacional de Unidades para frequência, a qual é expressa, em termos de ciclos por segundo, a frequência de um evento periódico, oscilações ou rotações por segundo.