Bom pessoal, passei a madrugada toda aqui trocando de mobo. Troquei a Biostar X370GT7 pela ASRock X370 Taichi. Que placa, hein? Mas enfim... agora finalmente consegui traçar uma curva para a ventoinha e aquele problema dos fans irem a 100% e voltarem a 10% a cada 10 segundos parou, agora o ajuste de rotação é suave e eu finalmente tenho paz na minha mesa.
Os picos gigantescos de temperatura no BF1 continuam, mas, como disse, não causam mais essas variações bruscas na ventoinha. Medindo pelo HWiNFO64, em 3.9 GHz a 1.38V a temperatura média é de cerca de 65C, com picos de 75C/55C e picos raros de 80C/50C, e as ventoinhas variam entre 60% e 80%, o que é perfeitamente aceitável pra mim.
Apesar de ter melhorado bastante a experiência de uso do PC, sem aqueles fans em pulando pra 100% a cada 10 segundos e a mesa inteira vibrando, ainda considero o desempenho do WC abaixo do que esperava, mas ainda sim, muito melhor que o cooler stock que tinha anteriormente. Só pra efeito de comparação, com o cooler stock em 3.7 GHz a 1.25V, as temperaturas ficavam na média de 75C, com picos de 85C, inclusive uma vez o PC chegou a desligar.