Não deveria ter dúvida alguma. Quem levanta a dúvida por aqui é quem demonstra ter ou pouca experiência ou pouco conhecimento.
O 3600 é similar ao 2700 nas tarefas onde supostamente o 2700, por ter mais núcleos e mais threads, deveria ser mais rápido. No entanto, em outras tarefas, como jogos, o 3600 é MUITO SUPERIOR ao 2700. Logo, dada a IMENSA superioridade, o 2700 jamais o superará. Salvo o dia em que os jogos forem otimizados para mais de 12 núcleos, o que não vai ocorrer tão brevemente.
Ainda assim, quem escolher pelo 2700, obviamente não estará mal servido e provavelmente vai desfrutar de uma vida útil similar a do 3600.
Eu iria de 3600, mas não acho que o 2700 seja uma escolha terrível. Agora dúvida não deveriam ter muitas. São dados, é ciência, só manipulá-los com o mínimo de discernimento.