Nesse sentido o Mac deve ser ótimo pra vc.
Pessoalmente nem mexo mais em coisa de "personalização" de distro ou coisa assim, me refiro mais a poder adicionar um ID de um conversor usb-serial no módulo do kernel sem bronca (já aconteceu comigo), ou coisa similar, algo que não rola em outros sistemas.
Mas até pra trabalho eu sinto falta de estar num linux de verdade. Por exemplo, trabalho muito com docker, já teve casos que eu precisei acessar o filesystem do container de forma fácil e consigo pegar isso facinho só navegando dentro do /proc do meu sistema e pegando o mount do container. No MacOS isso é bem mais complicado pq roda dentro de uma VM :/ (mas, novamente, é algo meu e do meu jeito de interagir com minhas máquinas)