Cara ficou legal o teu cardápio, tá tomando quanto de água? No seu peso tentar beber no mínimo 4 litros, outra sugestão que eu faria é tomar 10g de psyllium/dia, além de te dar mais saciedade tem uma quantidade legal de fibras (são fibras solúveis então não vai afetar nada na quantidade de calorias/dia)
Mais alguns comentários; São quantos ovos nesse omelete? Um ovo grande tem em torno de 70~75 kcal, tem que ver certinho. Eu adicionaria aí nesse café da manhã aveia ou creme/farinha de arroz, coisa pouca, de 30-50 gramas. Ia te dar mais saciedade. Cuidado com o azeite, esse é um vilão senão maneirar na quantidade.
Agora você precisa focar no treino, como disse, o ideal para você seria um treino metabólico, ou seja, um treino com intensidade moderada pra alta. Nada de exagero na carga, tempo de descanso baixo (nada agressivo também) e volume razoável (12-15 dependendo as vezes até 20 reps em cada exercício), tudo isso para aumentar alguns fatores fisiológicos, como a tua frequência cardíaca e promover um gasto de energia mais eficiente. Se tu segurar essa dieta e treino por um mês, depois seria legal mudar o treino e fazer um ciclo de carboidratos pra dar um salve no metabolismo.