o novo metodo é mais inteligente, demanda mais esforço e coordenação pra vc defender direito.
o cara cerca com um botão, como vc falou aí, mas tem outro botão que te permite dar o bote (embora dar o bote errado é prejuízo, então muitas vezes é melhor só cercar mesmo).
pra quem aprendeu desde o fifa 12, quando implantaram isso, ficou meio claro que esse novo método é mais interessante. talvez, no fifa 14, não tenha opção classica nem mesmo pro offline, então é bom tentar aprender umas tecnicas pra marcar melhor desse novo jeito.
pra explicar por texto talvez não fique tão simples, mas dá uma olhada no youtube que tem uns tutoriais que dão umas dicas mto boas de como marcar melhor usando um 2o marcador.
confere lá, quando vc aprender vc vai curtir mto mais essa defesa tática.