Qual o problema exatamente?
Você vira o seu volante 90 graus por exemplo e o volante no jogo não acompanha (vira bem menos) ?
Se for tem que atentar p/ duas 2 coisas:
1) Valor da rotação que está nas opções do jogo (não lembro em qual tela exatamente)
2) Valor do Steering p/ cada carro. Ao entrar na pista mesmo, dentro de Garage Setup tem essa opção 'Steering rotation' ou algo assim.
Pelo o que já percebi, o valor da config nessa tela tem que bater com o que você definiu na tela do item acima, senão causa essa 'falta' de sincronia nos valores.
Acho importante também desligar a animação dos braços nas opções. Isso limita a animação do volante até 90 graus somente.