Quando testei da primeira vez foi utilizando uma instalação limpa do Windows e os drivers mais recentes da Nvidia, versão 382.33, e não consegui perceber o throttling... mas testando agora denovo, com o Windows que veio de fábrica ele apresentou mesmo, igualzinho do jeito que você falou, com o clock das memórias caindo para 400 Mhz.
Capando a velocidade do processador em 2.1 GHz resultava em clocks normais na vRAM porém o clock da GPU reduzia levemente.
Com o tempo que tive para testar mais constatei que o Wi-fi realmente é problemática, constantemente perdia conexão, transmissão contínua de dados ficava lenta e gerando erros WHEA relacionados à placa Wi-fi. Carcaça continuou dando choque mesmo ligada em uma tomada aterrada. E o aparelho é desconfortável para usar no colo devido ao fundo esquentar bastante.
Talvez eu tenha dado azar adicional, mas esse aparelho me parece muito muito ruim.
O meu apresenta o throttling tanto no Windows puro quanto na iso da Dell, não tem como o sistema interferir nos clocks ou nas temperaturas assim. Mas é o que eu venho falando há muito tempo, a pessoa compra o note, joga e muitas vezes se quer liga um contador de fps, e fala que não percebeu throttling ( não estou falando que você fez isso, mas que a maioria é assim ), e como poucas pessoas se dão o trabalho de monitorar a fundo o que está acontecendo, poucas pessoas abrem pedidos de suporte e assim a Dell nunca vai tomar nota do problema, vão sempre achar que é um problema isolado pq 1 a cada 1000 compradores reclama do problema. É por isso que sempre que alguém posta que não está tendo throttling eu peço pra compartilhar as imagens, pq se realmente não estiver, eu vou re-abrir meu pedido de suporte pq ai o problema vai ter sido corrigido pela Dell.
Eu faço exatamente a mesma coisa que você, eu criei um plano de energia que limita a CPU em 80%, e eu ativo esse plano somente quando vou jogar, ai não tem o gargalo e o clock da GPU reduz levemente, mas não chega a causar queda perceptível de fps.
Quanto a placa WiFi, eu tenho muitos problemas na minha faculdade, se eu estou conectado a rede de lá, depois suspendo o note e fico uma ou duas horas com ele suspenso, quando abro de novo ele não consegue conectar ao WiFi de jeito nenhum, fica acusando conflito de IP, enquanto meu celular e os notebooks de amigos funcionam normalmente, mesmo repetindo o procedimento. Eu to pensando em pegar a placa wireless do meu notebook antigo e colocar nesse. Mas em casa, com sinal de WiFi bom e poucas conexões no roteador, ele funciona razoavelmente bem.
E quanto a usar ele no colo, eu acho que depende do que você está fazendo. Eu tenho o costume de, as vezes, assistir algo no netflix com ele no colo e não esquenta nada. Mas quando vou fazer um trabalho da faculdade, mexer com programação, computação gráfica, essas coisas, ele chega a incomodar. Mas isso pq a entrada de ar fica meio obstruída também.
Acho que você não deu azar, são limitações do aparelho mesmo.. infelizmente.