Tem duas formas. A primeira você pode fazer tendo o cuidado para não mexer no contador do Knox ou fazer tudo sem se importar com isso. De qualquer forma, recomendo antes de tudo você ir no SamMobile, baixar o Odin e também sua ROM da Samsung para ter um backup se quiser instalar novamente.
Para instalar sem mexer nos contadores: Primeiro faço o root:
http://adrenaline.uol.com.br/forum/showthread.php?t=533823&p=1070461433#post1070461433
Depois instale o Recovery:
https://www.youtube.com/watch?v=-7LilFAF6lw
Depois instale a CyanogenMod:
https://www.youtube.com/watch?v=urB1ihcqkoI
Se você quiser instalar tudo diretamente sem se preocupar com is contadores, é só instalar o recovery do TWRP pelo Odin, e depois salvar os arquivos da CyanogenMod e Gapps no sd. Feito isso faça todos os wipes exceto o do cartão sd (inclusive do system) e instale a CyanogenMod e depois o Gapps.
Feito isso você vai ter a CyanogenMod. O Tab Pro está rodando liso o CyanogenMod oficial e no XDA já tem o Lollipop (que ficou bom para o Tab PRo e as únicas funções que faltavam é a câmara gravar vídeo e e o swype no teclado - mas esse você pode mudar por qualquer outro que resolve).
Se você depois quiser reinstalar a ROM da Samsung é só usar o Odin e a ROM oficial baixada no SamMobile. Para ele ficar zerada e receber atualizações você precisa reinstalar 2 vezes seguidas e o tablet vai reconhecer como de fábrica e instalar qualquer novidade.
Se você quiser usar root na ROM original da Samsung, NÃO DESABILITE O KNOX, pois se fizer isso seu tablet vai começar a reiniciar sozinho. É só manter o root e não desabilitar o Knox que o tablet ganha root e você pode excluir as tranqueiras da ROM brasileira.
Boa sorte e já usei CyanogenMod e ela está estável no Tab Pro, muito mais rápida, além da possibilidade de usar os temas.