É só criar outra conta e pronto, novo save criado mantendo o antigo. Não sei o motivo deles fazerem assim, mas é um jogo enorme e único motivo que vejo para alguém querer ter dois saves é de duas pessoas estarem jogando e nesse caso (no Wii U e no Switch) cada um pode/deve ter uma conta no console, pois ela servirá para qualquer jogo no video game. Criar outra conta é fácil, rápido e, no seu caso que recebeu um amigo que só jogaria uma vez, é fácil de excluir depois. Não tem motivo para se aborrecer.
Claro que alguém pode querer recomeçar depois de zerar e ter outro slot de save seria bom, mas é a vida. Cria a conta Deninjazul_Twister_2 e cai pra dentro.
Confesso que quase passei por isso no começo, ia criar um novo save para minha esposa testar e por sorte ela não quis. Uns dias depois vi uma matéria de um cara que criou um save para o filho jogar e depois viu que perdeu o próprio save, eu ia perder 60h de jogo na época (jogaria tudo de novo fácil).
Bem... boa sorte ai, desiste não. õ/