Crianças, não briguem, deixa o XP pro irmão menor e o vista pro mais velho, que sabe configurá-lo mais.
Aí quando vocês fizerem 18 anos, mostro pra vocês o Server 2008 do papai que já vêm até com o Service Pack 1 integrado. Rápido, leve e tão bonito quanto o Vista.
Eu acho o Vista 64 muito bom, compatibilidade a mil, pena que carrega muito na memória. Já o XP é um sistema ágil, mas pra um micro mais atualizado, ele já começa a limitar, principalmente no que tange ao suporte aos 4GB de memória.
Se fosse o Server 2003 Enterprise, diria que seria uma melhor escolha do que o XP, mas o Vista também traz muitas vantagens junto com seu peso.
Agora entre o Vista 64 e o Server 2008 configurado como Workstation, o server dá uma bela lavada principalmente por ter um SP1 nativo, ser mais seguro, sem tantos serviços frescos, usar menos memória e seu gerenciamento ser mais robusto.