Pois é, é isso que tem que se ter em mente, se alguém quer algo aberto que dê pra modificar e personalizar a seu gosto, corra longe da Apple.
Não que jailbreak seja extremamente necessário (até por que eu fiz no meu e só mexi mesmo no começo, nunca mais abri o Cydia). Mas até hoje eu não vi gerenciadores de arquivo bons pro Ipad sem jailbreak (depois coloquei o Ifile). É um estilo diferente, o padrão é que cada programa gerencie seus próprios arquivos (um estilo que eu não gostei, gosto do gerenciador clássico).
Fui de Apple pela estabilidade e confiabilidade, mas estou sentindo falta das modificações e possibilidades, por isso quero testar algo novo.
Peguei um SIII no começo do ano e chega fiquei feliz de botar rom nova e customizar até enjoar, claro que de vez em quando algo buga, mas nada que um backup não resolva, acho que gosto desse tipo de coisa mesmo.