Você está com a ideia distorcida das coisas... Essa "Lei de Gérson" é no sentido que uma das partes está explorando a outra, tirando vantagem indevida de forma desonesta.
A lei da "oferta x procura" é um modelo básico de economia, dê uma googlada básica a respeito pra mais informação... Mas o nome mesmo se auto explica, o preço do produto é formado pelo equilibro natural da oferta disponível x procura pelo mesmo.
Seria desonesto se artificialmente alguém estivesse forçando uma alta, ou se aproveitando de demanda repentina e pontual de um produto vital, numa situação de emergência, mas não é o caso do colega que está querendo passar a sua vga usada pra pegar uma nova...
Eu até diria que seria "lei de gérson", se alguém convencesse o cara lá a vender a gtx 1660 usada dele nesse "preço justo", que foi sugerido por você, de 1.000 reais, pra espertamente poder comprar a placa abaixo do preço real de mercado atual, que é por volta dos 3.000 reais...