Galera, não tem muito a ver mas estou usando CAT-8 no meu Tplink Archer c6 e cara, o ping fica ótimo, mas tb eu assino internet de 1 giga com 500 de upload, porém senti que antes de usar o cat-8 "Eu usava o CAT-6" que já é ótimo, o ping não era tão estável, n sei se tem alguma coisa a ver mas melhorou muito.
Só se o cabo anterior que você usava estava com defeito (ou tem uma distancia muito alta), pq até com um cabo CAT5E você vai conseguir latência próximo de 0 ms na LAN.
No ping pra WAN essa latência interna da sua maquina até o router é irrisória.
Veja abaixo um ping que faço na minha LAN para o meu router com um cabo CAT5E comum:
Pinging 192.168.15.10 with 32 bytes of data every 50 ms:
Reply[1] from 192.168.15.10: bytes=32 time=0.5 ms TTL=64
Reply[2] from 192.168.15.10: bytes=32 time=0.4 ms TTL=64
Reply[3] from 192.168.15.10: bytes=32 time=0.4 ms TTL=64
Reply[4] from 192.168.15.10: bytes=32 time=0.4 ms TTL=64
Reply[5] from 192.168.15.10: bytes=32 time=0.4 ms TTL=64
Reply[6] from 192.168.15.10: bytes=32 time=0.5 ms TTL=64
Reply[7] from 192.168.15.10: bytes=32 time=0.4 ms TTL=64
Reply[8] from 192.168.15.10: bytes=32 time=0.4 ms TTL=64
Reply[9] from 192.168.15.10: bytes=32 time=0.4 ms TTL=64
Reply[10] from 192.168.15.10: bytes=32 time=0.3 ms TTL=64
Reply[11] from 192.168.15.10: bytes=32 time=0.4 ms TTL=64
Reply[12] from 192.168.15.10: bytes=32 time=0.4 ms TTL=64