Duas principais razões para isso, pelo menos a meu ver:
- com todo o incentivo moderno (midiático e econômico na verdade) para não ter filhos (vejam o tamanho das famílias hoje), é natural que o consumidor procure embalagens menores e mais baratas para o consumo, o que está virando uma regra de mercado. Se você disponibiliza uma caixa de 500g e uma de 200g de chocolate, a de 200g venderá muito mais, é a realidade hoje.
- o oligopólio que existe hoje define tudo como num cartel. A empresa AB Inbev (incorporou a antiga Ambev) domina muitos mercados, desde o de bebidas ao de educação (são donos de escolas, faculdades etc.) ao de alimentos (Heinz, Burguer King, Popeyes etc). São poucos donos que mandam em tudo, e assim, todos os produtos e serviços tem tamanho, valor, nutrientes, preços etc. controlados pelos interesses de poucos, inclusive o que você aprende na escola. Em regra geral, tudo o que é industrializado hoje é um lixo completo comparado aos produtos de antigamente, porque não existe concorrência. Os grandes conglomerados manipulam a economia e interferem na política dos países, a fim de criar dificuldades para a concorrência. Se uma empresa pequena consegue passar por toda a burocracia, impostos e fiscalizações por ter um bom produto, o gigante a compra e adequa o produto aos seus interesses. É muito simples.
Com o tempo, os bons produtos ficarão restritos aos ricos, que podem pagar por produtos super faturados. Todo oligopólio termina em exploração do consumidor.
Paulo Guedes já falou sobre isso pensando no Brasil, mas essa é uma realidade em vias de ser mundial:
"Somos 200 milhões de trouxas explorados" por poucas empresas.