Dá a impressão, não, fica lento. São necessários 60 quadros por segundo para nosso cérebro captar uma cena com 100% de lisura. Menos que isso é necessário que sejam ignorado o tempo de amostra para 60 quadros, já que o sistema não conseguiu produzir os 60 necessários pra se ter uma imagem "lisa". O que acontece? Como são apenas 30 quadros por segundo, rola o que conhecemos como camera lenta.
Pra isso não acontecer, como disseram aí, é só ligar o frameskipping que já vem ligado por default em 99% dos jogos. Ele faz com que sejam pulados frames em 1 segundo, ao invés de esperar que se formem 60 frames.
Existe uma técnica pra enquadrar 60 frames em um segundo também, ignorando todos os demais quadros que o sistema conseguiu processar. Caso não existisse essa técnica, teríamos a sensação de que os jogos estariam em alta velocidade.
O Vsync não tem nada a ver com isso, pode deixar desligado.