GPU é uma coisa que se troca muito mais rápido do que um monitor. Eu jamais limitaria meu monitor de acordo com ela. No mais, uma 1080 carrega isso tranquilo. Vai ter apenas que diminuir uma ou outra coisa cá e lá pra aumentar frames sem se preocupar. O G-sync tá aí justamente pra isso, é só pra você setar ali numa média que te agrada e tacar o foda-se.
Agora na real mesmo? Você tá saindo de uma tv com uma qualidade de imagem impecável. Mesmo se for pro de 1440p, eu sinceramente acho que você vai sentir uma diferença absurda. Eu tenho uma 55MU6300 e me dói toda vez que saio direto dela pra ir pro monitor, pois o contraste do IPS é patético perto de um VA. Os brancos e pretos da TV estão anos luz à frente do desse monitor e como resultado tudo salta muito mais aos olhos. No seu caso seria ainda pior, pois sua tv é melhor e você estaria comprando a versão piorada desse modelo, que custa um preço que simplesmente não condiz de forma alguma com o produto. 1080p -> 1440p nesse formato é uma diferença grande demais pra ser desconsiderada assim.
A boa notícia? A Dell permite que você use o produto e devolva ele no período dos 7 dias tranquilamente. Não é como as outras que não te deixam nem olhar torto pra caixa que já ficam botando poréns. Portanto, por que você não aproveita e faz logo o teste com o 1440p?