Então, o 9700x tem performance ligeiramente superior ao 9900x em jogos devido ao fato de ter 1 CCD então talvez seja uma alternativa melhor e te faria economizar uns trocados.hmm o que acha melhor então? Te contar que o 12600k não está segurando 144 fps estaveis no Fortnite jogo que mais jogo faz um tempo, e as vezes quando vou jogar um BF ele também fica no limite, fica placa sobrando e o CPU não vai mais mesmo em 3440x1440, então o que acha? um 7700x ou 9700x? dependendo do valor até um Ryzen 9 pode ser posto na mesa
Sobre esses jogos em específico, faz tempo que não jogo BF e realmente ele é ponto fora da curva no quesito consumo de CPU, na época estava com um i9-9900K e a CPU acima dos 90% praticamente o tempo todo nesse jogo foi um dos grande motivadores da minha migração para AM5 e valeu MUITO a pena, lembrando que comecei com um Ryzen 9 7900 que tem performance inferior a 7600 e 7700 em jogos pelo mesmo motivo (o fato de terem somente 1 CCD).
Sobre o Fortnite, já dei uma brincada e meu hardware da assinatura (mesmo com o 7900) já segurava 2560x1440 @ 152fps praticamente cravado, sobrando GPU e com processador em 30~40%, no seu caso a GPU é um pouco inferior mas em um monitor com VRR (Freesync/G-Sync) o fato de não ficar "cravado" também não deveria causar muita preocupação.
Enfim, 3440x1440 teoricamente onera menos a CPU então não vejo porque qualquer uma dessas outras alternativas à 7800x3d ou 9800x3d não seja uma boa opção.