Jogos já lançados ou com contratos já assinados não pode mudar. A Microsoft tem a cultura empresarial de respeitar contratos firmados.
Mas jogos futuros sem contratos assinados é possível e muito provável que fiquem de fora do PS5.
Starfield, jogo destaque da Bethesda, será exclusivo de console, por exemplo.
A base de PS5 é muito grande. Mas o foco da Microsoft é a base de Xbox, PC, celular e Streaming (celular, TV, Tablet, etc), que é uma base MUITO maior.
A Microsoft quer dominar os serviços de assinatura e o streaming de jogos. Não faz sentido "ajudar" seu principal concorrente. A Sony mesmo nunca lançou um jogo sequer seu na plataforma do concorrente.
Aquele MLB The Show 21 não conta?