Não é o da praça, é um ferreiro que você libera numa quest, o nome dele é Hattori. Inclusive esse Hattori é o cara que também vende as Runas.
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É em Novigrad mesmo, é um vendedor que fica na Praça da Podridão, acho que é esse o nome, mas posso estar enganado com o nome...rs. Acho que essa praça é a central dos mendigos e ladrões.
Sobre o Hattori do jogo, selado ele ser um easter egg do Hattori Hanzo de Kill Bill. A história dos dois é parecida (Hattori Hanzo parou de fazer katanas pra fazer sushi e só fazia espada artesanal), enquanto Hattori do jogo parou de fazer espada devido umas complicações na cidade pra fazer bolinho.

EDIT: Ambos fazem espadas fod@s! Hahaha