É ... Aí é chato.
Eu diria que a primeira vez é aceitável e dá pra relevar. Afinal imprevistos acontecem sim, não dá pra tu ficar puto com a pessoa por um imprevisto.
Claro, tem exceções, se a pessoa desmarca contigo em cima da hora dando desculpa, e depois tu vê story de alguém em festa junto com ela. Puta que pariu né. Puta falta de respeito e consideração com o teu tempo, ainda mais desmarcando em cima da hora, ela não sabe quantos "rolês" as vezes tu negou porque ia sair com ela.
Agora em casos que não fica explicita nenhuma mentira, o problema é quando rola mais de uma vez né. Se tu tenta sair uma vez, a pessoa desmarca em cima da hora por imprevisto. Aí segunda vez, de novo desmarca. Já é gozado.
Sobre a desculpa da faculdade... Cara ... A pessoa pode perfeitamente tirar nem que fosse umas 2 horinhas pra tomar alguma coisa e trocar uma ideia. Uma coisa é se fosse uma festa de galera, que todo mundo vai pra ficar até altas horas, outra coisa é sair com alguém pra tomar uma. Pelo menos no meio corporativo que eu trabalho, coisa mais normal do mundo é povo sair almoçar com amigo pra colocar papo em dia. Ou seja, mesmo no "meio do expediente" a galera arranja tempo pros amigos. Porque ao invés de uma desculpa de "putz, tenho que trabalhar" a resposta é "Semana tá puxada, mas vamos almoçar na sexta, que tal?".
Sinceramente, desculpa de "surgiu algo da faculdade" não cola não.
Enfim, dá pra continuar discorrendo em cima disso. Mas a conclusão continua que se tu quer ver alguém, amigo, interesse amoroso, irmão, padrinho, whatever, tu encontra um tempinho. Ainda mais quando tu já marcou e não deu certo, tu dá um jeito de na próxima vez dar certo. Nesse caso, tu tá claramente sendo enrolado, deixa ela no canto dela e segue a vida.