VRM de ambas pelo que vi é o mesmo... (H670 PRO TUF e Z690-P) e over nessa geração necessita de solução térmica bem boa... vai depender de cada caso... eu escolhi o 12600K pelo clock mais alto e mais nucleos... problema é a alta demanda energética q me faz ter q pegar uma MB com VRM bom até pra rodar em stock. Fosse hoje, de tudo que aprendi aqui, iria de 12400 e uma MB mais simples pois meu gabinete não suporta WC e to vendo que ter optado pelo 12600K vai me fazer gastar MUITO mais que só a MB.Eu iria de Z690-P sem pensar duas vezes. Tem um VRM capaz de levar até um 12900k sem limitá-lo.
Comprar processador desbloqueado pra overclock e meter numa placa que não dá suporte é um pecado.