O IPC mesmo vc consegue derivar sabendo a aplicação específica (a nível de código fonte mesmo) e dando uma olhada nas tabelas do Agner Fog a quantidade de ciclos de cada instrução/conjunto de instruções.E aliás, uma última dúvida: qual fonte vocês sugerem para levantar o IPC do processador, testes de Cinebench ou PassMark como do site Guro3D são válidos para um "conta de padaria"?
Pra desempenho em geral o IPC mesmo não é interessante pra vc pra ser bem sincero, veja o desempenho em benchmarks com aplicações que são do seu interesse no youtube ou sites como o guru3d. O PassMark é ok pra ter uma noção do desempenho de processadores (principalmente qnd se trata de cenários de mídia (reencode de vídeos e tal).
Se quiser apenas ter noção do "nível" de IPC de um processador comparado a outro, procure algum teste onde travam ambos os processadores em um mesmo clock.