Pelo que analisei a Oi autentifica o aparelho pelo Serial Number que você pode até editar desde que tenha acesso ao Super User no ONT, quando o técnico instalou aqui eu olhei que ele usa um aplicativo da Oi pra fazer o registro do aparelho etc.. e pelo que pude ver ele usou o serial onde está escrito HWTC00000000
Sendo que HWTC é um numero numero padrão pra todos os ONT da Huawei, pra outra marca vai ser diferente
ONT vendor ID : HWTC(0X48575443)
Na configuração você irá em ONT Authentication pra alterar, obs: não tem Password (creio que depois desse mini tutorial aqui a Oi vai colocar senha quem sabe kkkk)
Fazendo isso a ONT poderá sincronizar, mas não tenho a mínima ideia se a Oi irá bloquear se detectar um modelo diferente, pois mesmo que o Serial possa ser alterado, informações como a marca e modelo do aparelho vão continuar o mesmo e será visto pelo OLT, e quanto as configurações do telefone Voip, a Oi manda automaticamente via TR069 com login e senha as configs, creio que seja isso que você esteja vendo no log
Nessa parte terá que configurar manualmente, no meu caso como não tenho o aparelho de telefone eu deixo desativado o Voip, além de que eu desativei tudo que é opção nesse ONT justamente para evitar memory leak num futuro quem saiba, a única coisa que está ativo aqui é o BRIDGE MODE
e meu roteador Archer C7 V5 é quem administra tudo