Então, eu estou em processo de virar um assassino, mas ainda não completei a quest. Sobre informações das skills das especializoes, cada companion tem uma unica especialização, que fica disponível a partir do nível 10 se não em engano. Varric tem o artificer, Sera o Tempest e Cole Assassin. Se você estiver em campo(fora de skyhold) só acessar a skills deles e você pode dar uma olhada(da até para fazer re-spec e sair pra um test drive!
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Especializações dos companions até agora que vi:
Cassandra: Templar
Blackwall: Champion
Iron Bull: Reaver
Sera: Tempest
Varric: Artificer
Cole: Assassin
Viviene: Knight Enchanter
Solas: Rift Mage
Dorian: Ainda não vi, mas acho que deve ser a o necromancer lá.
Não sei se em um eventual reset de skills você teria as outras especializações disponíveis, acho que sim se vc completar todas as quests dos treinadores.
Nota: Curiosamente, a arvore de especialização dos meus companions só ficaram visíveis depois que os usei fora de skyhold assim que cheguei no nível 10(e me liberaram as quests envolvendo os treinadores)