Aqui a 4070 tá rodando até Cyberpunk com RTX no Psycho em 1440p de boa. A limitação é a VRAM, como sempre, que já bate em 11.9GB (não é só alocação). Quando a 4070 Ti acabar, esta também vai, porque geralmente o limitador é a VRAM, e não a potência da GPU. Só ver que a 3080 de 10GB já tá peidando em alguns jogos hoje; sobra potencial de GPU, mas a limitação é outra, como em Hogwarts.
Esses 20 ~ 25% nem de longe justifica o cara jogar em 1080p. Acredito que a 4070 e a 4070 Ti sejam para 1440p mesmo, mas só depende de quanto tempo pretende ficar. Se a Ti tivesse 16GB de VRAM, eu teria ido nela. Ainda nesta geração, espero conseguir pegar uma 4080 em algum momento, mas no presente nem estou precisando isso, seria mais para longevidade mesmo e a VRAM com folga para QuadHD.
Entre a 4070 e a 4070Ti, pense o seguinte: quanto você quer jogar em 1440p por mais tempo? Com RTX não vai durar tanto tempo assim (nem uma e nem outra opção) por causa dos 12GB, mas tirando isso, a memória vai dar e sobrar, então aí sim entra o poder da GPU, os 25%, na equação.