Concordo que seja costume mas muita gente não ouve o que é dito.Eu acho que as pessoas fazem essa pergunta mais por "costume" mesmo.
Só para ter uma confirmação. Para poder confirmar que não faz as outras possibilidades.
Pelo menos no meio que trabalho é comum o cara falar que só faz X coisa, mas quando a gente pede para fazer Y, ele ver se é possível.
Então quando a gente quer Y, e o cara fala que só faz X, a gente costumar perguntar se ele consegue fazer o Y mesmo assim.
Aprendi isso quando trabalhei na universidade. Nego chega com uma dúvida e espera que vc responda A, se vc diz B a pessoa não compreende ou fica insistindo achando que vc vai mudar sua resposta.
Sobre isso, eu tinha uma amiga que cursava pedagogia lá em uma das turmas mais problemáticas. As vezes ela vinha no balcão perguntar as coisas e quando eu via que tinha alguma aluna desse tipinho citado acima eu pedia pra ela pagar de louca só pra eu ser ríspido e sarcástico com ela, sendo minha amiga não pegava nada. huehuehue