No PC, tem muitos jogos que parecem pausar o tempo quando vc realiza uma ou mais das seguintes atividades: abrir o mapa, abrir no inventário, pausar, deixar o jogo em 2 plano (alt+tab no PC), coisas do tipo...acredito que isso seja um dos motivos para apontarem o tempo pra baixo. Já a steam é o contrário, ela simplesmente registra todo o tempo do jogo aberto (até mesmo launchers de inicialização, tipo no cyberpunk ou em alguns jogos da sony que vc configura o preset do jogo antes de entrar).
Eu sinceramente não tenho muita besteira com isso, geralmente quando estou no jogo, estou jogando, então o que a steam registra é geralmente o tempo que demorei pra zerar (obviamente que se eu ficar jogando mais depois, eu n considero isso como tempo jogado no processo de zerar o jogo). Quando eu zero um jogo, pego o tempo na steam e registro numa planilha, já era.