Não posso falar pelos outros mas no meu caso todos os sensores do Hwinfo foram conferidos, CPU (Tctl/Tdie), CPU die average, CPU CCD1 (Tdie), Core0-7 individualmente e sensor de CPU que fica na aba da mobo do Hwinfo64, outros softwares como Ryzen Master/Hwmonitor e afins não faço ideia se reportam algo diferente porque não uso
EDIT: Achei o print aqui, de setembro e acho que ainda tava sem aplicar CO aqui, e só vejo dar esses picos em abertura de jogo/loading ou coisa asssim porque em uso mesmo é abaixo da temp máx, e de qualquer forma não é como se batendo 80c de vez em quando o CPU fosse explodir como alguns pensam, muita paranoia